Fate una vita normale?

Sono a casa, ancora più di prima... Sono terrorizzata da questo "coronavirus", anche se in F.V.G. non c'è nessun caso positivo. Passo il tempo a cucinare, lavare, guardare la tv, al pc.  Mio marito va a fare la spesa, mio figlio lavora.... protetto da guanti, gel disinfettante per le mani. Tranquillo il ristorante in questi giorni. Le scuole, i musei, i cinema, ecc.ecc. resteranno chiusi fino al 1 marzo, ma non si sa nulla di certo. Gli ospedali si sono attrezzati con tende davanti ai pronto soccorsi, per evitare contagi. I bus vengono disinfettati alla fine di ogni turno.  Sembra un film.... 

Com'è la situazione nelle vostre città??? 

Vi lascio un dolcetto e un abbraccio. 
Ale

Tortina di nocciole

3 uova
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
100 gr. di farina di nocciole
70 gr. di burro fuso
70 gr. di cioccolato fondente tritato (oppure gocce di cioccolato)
  se serve un po' di latte 
  bustina di lievito (io ho grattugiato un po' di buccia d'arancia)
Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, la farina, il lievito, le nocciole e le scaglie di cioccolato. Montate gli albumi a neve e unirli delicatamente all'impasto. Versate in uno stampo unto di burro, cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa mezz'ora. (fate la prova con un stecchino).

Dolcetto..... buona estate.

Lo so, lo so, fa caldissimo..... ma come facciamo a mangiare merendine confezionate?

Da quando mi sono messa a fare "dolcetti" , non riesco a farne a meno..... e  mi rilassa molto.

Tutte le ricette sono più o meno simili, metto lo yogurt, olio, ecc.ecc. Poi cambio i vari gusti.

La scorsa settimana al supermercato ho trovato dei mirtilli freschi, per me una novità..... Non ho mai fatto dolci con la frutta, perchè Davide non la mangia.

prima                                        dopo

Vi lascio questa facile ricettina:

Sbattete 3 uova intere con 170 gr. di zucchero (io metto 100-120 gr. zucchero di canna)

Aggiungete 70 ml di olio di semi di girasole, ho messo uno yogurt ai mirtilli (ma potete usare quello bianco), la buccia di un limone bio e il succo. 220 gr. di farina (uso la Spadoni con il lievito),  altrimenti  farina più 1 bustina di lievito.

Provate ad aggiungere un pizzico di bicarbonato, perchè con il succo di limone, rende più soffici i dolci. 

Unite all'impasto un po' di mirtilli, io li ho messi solo sopra, ma sono andati al centro comunque. Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti circa, fate la prova dello stecchino. Cospargete con un po' di zucchero a velo.

Buon appetito (l'ha mangiata anche mio figlio :) 

Se volete qualche altra idea, uso lo yogurt alla stracciatella con le gocce di cioccolato, lo yogurt al cocco con un paio di cucchiai di farina di cocco, lo yogurt alla nocciola o vaniglia con un paio di cucchiai di farina di mandorle o farina di nocciole..... 

BUONA ESTATE. 

Ale

crema di nocciole

Ho scoperto da due settimane la "crema Pan di Stelle", del Mulino Bianco. Buonissima!!! Non contiene olio di palma, è meno cremosa rispetto alla famosa Nutella (13% di nocciole), perchè contiene la granella di biscotto che porta i suo nome. Anch'essa ha il 13% di nocciole.

dal web

Io ho sempre preferito la Novi, anche se è la più cara, ma contiene solo burro di cacao (senza oli vegetali) e ha il 45% di nocciole.
Oppure la Nocciolata Rigoni (Bio) senza latte, con zucchero di canna, 16% di nocciole. C'è anche la Crema Gianduia della Pernigotti (che non conosco) con cioccolato al gianduia e il 33% di nocciole (con burro di cacao). La Novi e la Pernigotti si differenziano per l'assenza di oli vegetali, quindi più care, ma migliori.

dal web

Ho provato a fare i miei muffin con la solita ricetta uova, zucchero, yogurt, olio, farina, lievito, ho messo all'interno la crema Pan di Stelle e sopra altro impasto. Sono venuti bene, molto buoni, per la colazione di domani.  Buona domenica sera a tutti, a presto♥ Ale.

Pasticci...

... in cucina.
Di solito ai fornelli sta mio marito (anni fa faceva il cuoco) e io mi occupo dei dolci.
Ultimamente ci piace pasticciare insieme, invento delle ricette e proviamo a farle.

Queste rotelline sono venute buonissime. Basta avere in casa una pasta sfoglia rettangolare, abbiamo mescolato zucchine (fatte rosolare) e ricotta,  steso l'impasto, rotolate la sfoglia, tagliarla delicatamente, mettere le  "ruote" sulla teglia rivestita con carta forno...... In forno!!!! Da provare anche con spinaci, prosciutto, formaggio, ecc.ecc.

Metà della pasta l'ho utilizzata per farne altre, con ricotta, cioccolato fondente tagliato a scaglie, zucchero a velo, buccia di limone. Una bontà.

Buon appetito, a presto.

gnocchetti verdi del Tirolo

Buona settimana a tutti. ♥

Conoscete gli Spatzle? ormai si trovano anche da noi e non solo in montagna.

Questi simpatici gnocchetti, li mangiamo ogni tanto... 

Tempo fa, in montagna, ho comperato lo spatzlehobel, che è questo....

Poi a casa mettiamo le cose in un cassetto e chi si ricorda più?

(forse succede anche a voi).

Un giorno ho sentito per tv la ricetta degli gnocchi e mi sono ricordata di "lui".

Devo dire che il gusto è completamente diverso da quelli in busta del supermercato.

Ora vi do' la ricetta che ho provato io:

Cucinate 250 gr. di spinaci freschi o surgelati, saltarli in padella con una noce di burro (io metto un po' di noce moscata). In una ciotola preparate un impasto con 250 gr. di farina e 2 uova grandi sale e pepe, aggiungete gli spinaci tritati molto bene e circa 100 ml di acqua, sbattere il tutto con le fruste, l'impasto deve risultare morbido, lasciatelo riposare per una mezz'ora. Intanto mettete sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungete il sale e quando inizia a bollire, appoggiate lo spatzlehobel sulla pentola, versate l'impasto nel contenitore, fatelo scivolare delicatamente avanti e indietro, affinchè  gli gnocchi cadano nell'acqua. Quando vengono a "galla" toglieteli con una schiumarola. Si possono condire con del burro, oppure panna e speck o prosciutto. 

Buon pranzo, e un ciao a presto. ♥

Dolce colazione

Adoro preparare dolci per la colazione, semplici, poco zuccherati e poco grassi. Ormai cerco il più possibile di sostituire "le merendine" del supermercato.....

Ho fatto questa ciambella, molto buona secondo me; scrivo gli ingredienti se volete provare a farla, io cambio sempre qualche cosa all'ultimo momento, vedete voi.....

E' un dolce di carote (tipo "camille"): ho pulito, lavato e messo nel trittatutto
250 gr. di carote, le ho frullate, in un contenitore ho sbattuto 3 uova bio con 150 gr. di zucchero di canna, ho aggiunto 80 ml. di olio (uso quello di riso), 100 ml. di succo d'arancia e un po' di buccia grattugiata, le carote, 100 gr, di farina di mandorle e 200 gr. di farina integrale, alla fine ho tagliato a pezzettini 50 gr. di cioccolato fondente, l'ho unito all'impasto, ho aggiunto una bustina di lievito, ho lavorato il tutto con le fruste, messo in uno stampo a ciambella.
Forno caldo sui 170 gradi circa per 35/40 minuti (fate la prova con uno stecchino).

foto Ale

Buon weekend.❤

"ricette" e "ricette"

Scusate l'assenza, ho sempre meno voglia di scrivere.... ho sempre meno voglia di fare qualsiasi cosa.
Un periodo di esami, dentista, psicologa, e anche mio marito che ha sempre goduto di buona salute, ora deve fare vari accertamenti.
Quindi medici, ricette, ticket, appuntamenti, medicine, ecc.ecc. Tutto a pagamento, perchè la nostra sanità fa acqua da tutte le parti. Se si paga si fa prima, altrimenti appuntamenti nel 2018.

L'unica cosa che mi dà un po' di soddisfazione è cucinare dolci-dolcetti, ricette inventate da me, muffins per la colazione.
Riporto la ricetta di una focaccia deliziosa, trovata sul blog di un'amica, la cara Maris.
Essendo "tipo il pane per la pizza", ma liquida, volevo provarla per mia curiosità.
Devo dire che non sono brava con il lievito di birra, mentre questa è riuscita subito ed è molto facile e veloce.

foto Ale

250 gr. farina Manitoba
250 gr. farina 0
500 ml. latte (io ho usato 200 di latte + 200  di acqua)
70 ml. di olio
1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina da 7 gr. di lievito di birra secco.
Rivestire una teglia con carta forno, versare l'impasto, se volete potete spennellare la superficie con latte o olio e unire semi  di sesamo, lino, zucca, oppure origano o rosmarino. Lasciare 2 ore circa e, senza aprire il forno, cucinare a 180 gradi per trenta minuti. Lo tagliate a metà e lo farcite con quello che vi piace di più. 
Un saluto a tutti e ringrazio Maris.

dolcetto della domenica

Ho letto questa ricettina semplice semplice su FB da Stefania.... avevo tutti gli ingredienti così l'ho fatta. Buonissima, estiva.

2 uova con 120 gr. di zucchero di canna, 100 gr. di farina di riso e 100 gr. di farina 0, bicarbonato + 1/2 limone (ora li uso al posto del lievito), 1 vasetto di yogurt, 3/4 di vasetto di olio di semi (ho usato olio di riso), pezzettini di frutta, oppure mirtilli.... forno a 160 gradi per 30 minuti.

Buona settimana.

buon fine settimana

Un dolcetto visto che piove sempre....

muffins, foto Ale.

Ormai li faccio in 5 minuti.... 

Unisco gli ingredienti tutti insieme in una terrina, e mescolo con le fruste solo alla fine.

Questi sono fatti così: 200 farina, 2 yogurt alla stracciatella, 2 uova, 120 zucchero, vanillina, lievito, sale, e 1 vasetto di yogurt riempito con olio di semi di girasole. Con l'impasto chiaro ho riempito la 1/2 dei pirottini per muffin,  nel rimanente impasto ho aggiunto due cucchiai di cacao amaro, ho mescolato, e riempito il resto dei stampini. Forno a 180 gradi per 20 minuti. 

Buon fine settimana. A presto. 

Muffins...

..... per iniziare serenamente la settimana.

muffin alle mandorle

E' ormai da un po' che ho provato questa ricetta, cambio solo le farine o il gusto dello yogurt... riescono morbidi e facilissimi da fare.

Mescolo 2 uova con 1 misurino (dello yogurt) di zucchero, aggiungo lo yogurt (questa volta ho messo il Muller alla nocciola), una bustina di vanillina, 100 gr. farina di mandorle, 100 gr. farina Spadoni autolievitante, un vasetto di olio di riso (Scotti), se volete gocce di cioccolato, che questa volta non ho messo. 170 gradi per 20 minuti circa, prova con lo stecchino. Cotti e mangiati. Ciao.

un fiore...di pane.

Ho copiato una ricetta dalla tv (trasmissione Detto Fatto), tanti panini ripieni di prosciutto e formaggio, messi uno vicino all'altro, questa è la foto:

Ieri mio marito si è messo ad impastare, io vi lascio la ricetta... questi sono vuoti, ma si possono riempire con quello che si vuole, dolci o salati.

• 500 gr. di farina Manitoba, 200 gr. di latte tiepido con un cubetto di lievito di birra, 50 ml. di olio, 1 uovo, 50 gr. di zucchero, un pizzico di sale. Impastare il tutto come per fare la pizza, mettete a lievitare l'impasto per due ore in un luogo tiepido. Formate dei panini e sistemateli in cerchio in uno stampo (questi sono vuoti), lasciateli lievitare ancora per un'oretta, quindi accendete il forno a 180 gradi per 25 minuti circa. 

Muffins leggeri

... Buona Domenica sera a tutti voi...

Questa volta ho provato a farli così:

• 150 gr. farina, 100 fecola, 1 bustina di lievito, vanillina, un pizzico di sale,
• 150 gr. zucchero, 2 uova, 100 ml di olio, due yogurt alla vaniglia da 125 gr. 
• Mescolato tutto con lo sbattitore, messo l'impasto negli stampini, in forno per 25 minuti a 160-170 gradi. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti... (il mio forno non funziona bene). 

panini dolci

Non sono venuti come volevo.... ma si può sempre migliorare....

Ingredienti:

500 gr. di farina manitoba

220 ml di latte tiepido

con sciolta una bustina di lievito di birra granulare

60 gr. di zucchero

aggiungere 1 uovo intero

60 gr. di burro fuso oppure olio

un pizzico di sale

Lasciare lievitare l'impasto (dovrà raddoppiare), circa due ore

Aggiungete 2-3 cucchiai di gocce di cioccolato, oppure uvetta.

Formare delle palline, mettetele su della carta forno, io ho usato lo stampo dei muffins, spennellate con del latte e lasciate lievitare ancora per una mezz'ora nel forno appena tiepido, poi alzate la temperatura a 175 gradi per circa 25-30 minuti.

(aggiungete qualche aroma... perchè non avevano tanto gusto).

Un abbraccio e buon week end.

qui sono in forno che stanno lievitando

Torta di nocciole

Veramente buona, semplicissima...

Ingredienti:
150 gr. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina di nocciole
70 gr. di burro fuso
50 gr. di cioccolato fondente tritato
2 uova
un po' di latte
                                                      1 bustina di lievito per dolci
(ho grattugiato un po' di buccia d'arancia) . Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, la farina, il lievito, le nocciole e le scaglie di cioccolato. Montate gli albumi a neve e unirli delicatamente all'impasto. Versate il tutto in una teglia unta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. (fate la prova con un stecchino).

Buon carnevale

I crostoli (noi li chiamiamo così)... è un dolce tipico di Carnevale.
Questi sono stati fatti da mio figlio. Vi metto la ricetta:

• 300 gr. di farina con 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiai di zucchero
• 50 gr. di burro
• 3 uova
• un pizzico di sale
• aroma o buccia di arancia o limone
• liquore (grappa o rum) 

Io non li ho mai fatti, e quindi non so spiegarvi esattamente la preparazione...

Si prepara un impasto con tutti gli ingredienti, se risulta troppo morbido si aggiunge farina e si lascia riposare.

Viene infarinato il piano del tavolo, si stende la pasta sottile con un mattarello, si taglia a rombi con una rotellina, si friggono in olio caldo. Lasciarli sgocciolare e cospargere con zucchero a velo.

torta di carote

200 gr. di carote (nè ho messe due belle grandi, lavate e grattugiate finemente)
150 gr. di mandorle (avevo a casa quelle con la buccia, e le ho frullate)
100 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero (la ricetta prevede 150 gr.)
3 uova (la ricetta prevede 4 uova)
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone e di arancia.

Incorporate lo zucchero alle uova, aggiungete il burro, le carote e le mandorle, la farina setacciata con il lievito, le scorze degli agrumi, un pizzico di sale. Trasferite il tutto in una tortiera imburrata e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino... Resterà comunque un po' umida (x le carote).

Con questo semplice dolcetto, vi auguro un sereno fine settimana...

Ale

pane alle noci

Non so dove ho trovato questa ricetta... Non sono muffins, ho solo usato lo stampo per fare questi panini.

Mi scuso, se qualcuno l'aveva pubblicata.
Impastare :
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina Manitoba
70 gr. di noci frantumate
50 ml olio
50 ml acqua
70 ml di latte tiepido da mescolare con 1/2 bustina di lievito di birra granulare
aggiungere 1 cucchiaino di miele e un pizzico di sale.
Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare in luogo tiepido per 1-2 ore. Quindi formare dei piccoli panini della forma che volete (io ho utilizzato lo stampo dei muffins) e lasciate lievitare per un'altra ora in forno appena tiepido. Quindi portate la temperatura a 200 gradi e cucinate per circa 20 minuti. Senza aprire il forno.

Buoni con tutto!!!

brioches

Lascio questa ricetta... ma non sono delle vere brioches...

Sto provando varie ricette, con lievito normale, lievito di birra, senza lievito, con la sfoglia che si compera... ma non sono convinta del risultato finale; che dovrebbe essere friabile... 

Se avete qualche idea, sono pronta... 

Queste sono fatte con: 250 gr. di farina, 125 gr. di burro lasciato fuori dal frigo, 1 vasetto di yogurt da 125 gr, 1/2 bustina di lievito per dolci. Si mettono tutti gli ingredienti nel robot, fino a quando si formerà una palla. Mettetela nel frigorifero per 1 ora. Stendete la pasta sottile, formate un disco e dividetelo a spicchi. Nella parte più larga mettete un cucchiaino di marmellata e rotolate fino alla punta.

Mettetele in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

buona domenica

Ormai preparo i muffins anche due volte alla settimana. 

Sono molto comodi per le colazioni del mattino.

Non sempre riescono buoni... Anche perchè cambio ricetta ogni volta, con ingredienti diversi, farine diverse, ecc. ecc. Non sono una cuoca perciò non aspettatevi grandi cose.... Vi lascio questa ricettina: 

Ingredienti da mescolare in una ciotola con delle fruste: 

2 uova con 100 gr. di zucchero, 80 gr. di burro fuso, 150 gr. di yogurt, 200 gr. di farina 00 con 50 gr. di farina di mandorle o di nocciole, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 50-60 gr. di gocce di cioccolato. Impastate tutto e mettete in uno stampo da muffins, oppure nei contenitori di silicone colorati, che vanno di moda adesso. Ho cucinato per 25 minuti a 160 gradi.

pane dolce

Ho fatto una prova: un pane dolce per la colazione. 

Non ho mai usato il lievito di birra, credevo molto più lungo il procedimento. Per essere la prima volta, sono rimasta soddisfatta di queste treccione... Vi scrivo la ricetta, ma come faccio sempre, cambio un po' le dosi in "corso d'opera", quindi regolatevi voi.  Ho iniziato con metà dose (perchè non sapevo se riusciva):

125 gr. di farina 00 e 125 gr. di farina manitoba; al centro del mucchio ho messo 1/2 bustina di lievito di birra granulare, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di burro morbido, 1 uovo, 1 pizzico di sale, un po' di scorza di limone (ma forse era meglio la vaniglia), ho aggiunto piano piano circa 60-70 ml di latte tiepido. Ho lavorato bene l'impasto e l'ho tenuto per circa un'ora in un luogo tiepido (l'ho messo in forno a 30 gradi), dovrà aumentare di volume. Ho lavorato di nuovo l'impasto e ho fatto questi intrecci, li ho spennellati con un po' di latte e messi a cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi. 

Il gusto non era male... ma si può sempre migliorare.

Vi auguro UN SERENO FINE SETTIMANA, speriamo con il SOLE.

Ale